giovedì 29 giugno 2017

Spaghetti al pesto di rucola



Metti la rucola nel bicchiere del minipimer

Aggiungi pinoli e gherigli di noci, sale e pepe

Frulla tutto

Travasa il tutto in una ciotolina mescola con olio EVO

Nel frattempo scola la pasta, nella stessa pentola poi metti metà pesto assieme
a una manciata di pinoli interi, poi aggiungi la pasta e falla saltare
assieme al resto del pesto

 

venerdì 16 giugno 2017

Paella rivisitata



Tagliare la carne scelta a tocchetti

In una larga padella far scaldare un filo d'olio o agliato o con
uno spicchio d'aglio che andrà poi rimosso

Appena l'olio prende calore mettere la carne a rosolare e alzare la fiamma

A rosolatura ultimata aggiungere un bicchiere di vino (bianco o rosso)

Mentre il vino si ritira tagliare i peperoni a striscioline

A vino ritirato allungare con un mestolo di brodo,
salare, pepare e aggiungere paprica

Amalgamare e aggiungere il peperone

Cuocere per una decina di minuti e abbassare la fiamma
aggiungere il resto delle verdure:
un pomodoro tagliato a tocchetti
una scatola di fagioli Spagna scolati
una di taccole scolate

Aggiungere un altro mestolo di brodo e cuocere 7/8 minuti

Nel frattempo preparate lo zafferano

Pesare 80 gr di riso a testa.
Ci vuole un riso particolare chiamato Bomba,
che si può trovare nei negozi etnici,
oppure ordinarlo in rete o utilizzare del riso Arborio

Mettere il riso nella padella in maniera uniforme e tostarlo per 5/6 minuti

Dare un'ultima mescolata per spargere il riso dappertutto, aggiungere lo zafferano
e coprire completamente con il brodo, fiamma media e non dovete più toccare il riso

Al limite del tempo di cottura fate la prova cucchiaio, spostate un po' di riso
e controllate la quantità di acqua restante sul fondo,
quando non ce ne è più significa che il riso è pronto




lunedì 29 maggio 2017

Pomodori ripieni di cous cous e salsiccia



Tagliare i pomodori a metà, svuotarli, metterli rovesciati e far perder
loro il liquido, almeno 15 minuti

Nel frattempo preparare il cous cous (mettere in un contenitore la quantità
scelta con dose 1,5 di acqua calda e lasciare assorbire)

In un padellino imbiondire un po' di porro tagliato sottile

Con una forchetta sgranare la salsiccia

Aggiungerla poi al soffritto e cuocere una decina di minuti,
poi togliere dal fuoco e far raffreddare

Sempre fuori dal fuoco unire cous cous e salsiccia

Con il composto riempire i pomodori e disporli in una pirofila con un filo d'olio

Cuocerli in forno caldo a 180° per una ventina di minuti

domenica 28 maggio 2017

Ceci con pancetta dolce



Tagliare a cubetti una fetta di pancetta dolce

In una padellina mettere a scaldare olio agliato
 (o olio con uno spicchio d'aglio da togliere appena imbiondito)

Aggiungere poi i cubetti di pancetta e a fuoco dolce renderli trasparenti

A quel punto aggiungere i ceci scolati e cuocere 10 minuti

Mescolare, alzare la fiamma, salare, pepare, qualche aroma
 a piacimento e rimescolare per qualche minuto

Infine portare in tavola tiepidi


sabato 31 dicembre 2016

Orecchiette alle cime di rapa a mé môd











Mondate le cime di rapa e mettetele a lavare


In un tegamino aggiungere un filo d'olio e mettere a tostare pan grattato e gherigli di noce triturati


Quando la tostatura ha preso un bel colore, togliere dal fuoco e mettere da parte


Appena l'acqua già salata bolle buttare le orecchiette



E subito dopo le cime di rapa
Ovviamente se le orecchiette fossero fresche le cime di rapa vanno messe a bollire 5 minuti prima


A tempo debito con pasta leggermente al dente scolare il tutto


Rovesciate tutto in una larga padella dove avrete già fatto scaldare olio e aglio
Una mescolatina e poi aggiungerete la granella e un pizzico di peperoncino piccante


Rapida mescolata, fuoco vivo e poi un filo di panna di soia e cuocere ancora alcuni minuti








Infine impiattare e spolverizzare con formaggio grattugiato e/o con pepe macinato al momento


domenica 6 novembre 2016

Filetti di triglia cotti e crudi con salsa zucchine e noci






Sbucciare una zucchina




Frullare la zucchina pelata con alcuni gherigli di noce e sale e pepe




Mettere la salsa in una ciotolina e aggiungere basilico tritato




Mettere da parte




In un'altra ciotolina mettere alcuni filetti e lasciarli marinare con olio limone e pepe



In una padella antiaderente friggere in poco olio i filetti rimasti, iniziando dalla parte con la pelle




Appena cominciano a cambiare colore girarli



Un paio di minuti e toglierli dalla padella, farli asciugare su carta assorbente




Sistemarli poi in un'altra ciotolina



Combinare le ciotole e buon appetito!